TABLE DES MATIÈRES
- Les meilleures tomates à cultiver en régions nordiques (zones 2-3-4)
- Quelles sont les meilleures tomates pour les zones 5 et 6?
- Les meilleures tomates de mi-saison (zones 7-8)
- Les tomates tardives : quelles variétés planter pour un rendement étonnant
Jusqu’à maintenant, de 10 000 à 15 000 variétés de tomates ont été recensées à travers le monde, toutes issues de l'espèce Solanum lycopersicum. Vous avez certainement vos préférences, mais que diriez-vous si on vous donnait la liste des tomates qui offrent la meilleure performance sous votre climat spécifique?
Certaines régions ont des étés plus courts, d’autres plus longs, des hivers très doux ou extrêmement rigoureux. Les tomates ont également leurs préférences. Ainsi, une plante peut survivre et être cultivée dans une zone déterminée sans pour autant atteindre son plein potentiel et développer son goût optimal.
Nous avons donc regroupé dans chaque section les meilleures variétés de tomates pour un climat particulier, tout en indiquant, à côté du nom, les zones de rusticité où il est possible de les cultiver si on a envie de s’essayer tout en gardant en tête que la récolte ne sera pas optimale.
Par exemple, si vous cultivez en zone 3, vous pouvez planter Pink Bumble Bee tout en sachant que les fruits ne seront peut-être pas aussi savoureux et la récolte aussi impressionnante que si la plante avait été cultivée en zone 7.
Conseil de pro : Si vous ne connaissez pas votre zone de rusticité, consultez nos cartes. Cette information est essentielle pour choisir les bonnes plantes pour votre jardin, qu’elles soient offertes en pot ou sous forme de semences.
Les meilleures tomates précoces et ultraprécoces (saisons courtes)
Les tomates précoces ou ultraprécoces sont les premières récoltées dans les régions plus douces, ce qui en fait le choix par excellence pour ceux qui ont un hiver plus long et plus froid, et un printemps plus tardif.
Idéales en zones nordiques (zones de rusticité 2 à 5), ou simplement pour démarrer la saison plus tôt, les tomates précoces arrivent à maturité de 45 à 60 jours après le repiquage. Cela est rapide, compte tenu de tout le chemin qu’un plant de tomate doit faire avant de livrer ses beaux fruits sucrés.
Parfaites pour les saisons courtes (zones 2 et 3), les tomates de cette section ont été choisies pour leur rapidité à arriver à maturité, leur tolérance au froid printanier et leur facilité à produire des fruits de qualité.
Les meilleures tomates à cultiver en régions nordiques (zones 2-3-4-5)
Tomate Siberian (zone de rusticité 2 et plus) :
Exceptionnellement hâtive et vigoureuse, elle tolère les variations de température subites. Bon choix pour les saisons courtes, la plante de 40 à 60 cm de haut produit de 40 à 60 fruits par saison, ce qui en fait une championne de la production au mètre carré!
Tomate Sub-Arctic Plenty (zone de rusticité 3 et plus) :
Développée en Alberta au Canada, cette variété ancienne à maturation rapide résiste au froid. Elle produit rapidement (42-60 jours) une abondance de petites tomates rouges savoureuses. Idéale en climat nordique, en région plus chaude, elle permet d’obtenir une récolte précoce avant l’arrivée des canicules. Buissonnante et compacte, cette tomate fiable en zone 3 et 4 se cultive sans tuteur.
Tomate Glacier (zones de rusticité 3-4-5) :
Originaire de Suède, elle résiste à des conditions extrêmes, si bien qu’on peut la cultiver jusqu’en Alaska. Cette petite tomate au goût équilibré permet de démarrer la saison tôt. Son plant robuste d’un mètre de haut ne nécessite pas de tuteur.
Les meilleures tomates cerises en régions nordiques (zones 3-4)
Tomate cerise Maskotka (zone de rusticité 3 et plus) :
Très hâtive et ultraproductive, sa saveur est sucrée, légèrement acidulée. Cultivée en pot, avec son port compact, elle trouve sa place dans les petits jardins, sur la terrasse ou au balcon. Un excellent choix en région nordique ou pour les jardiniers à la recherche d’une culture aussi facile que généreuse.
Tomate cerise Sugar Rush (zones de rusticité 3 à 8) :
Une tomate cerise rouge étonnamment sucrée, juteuse et croquante. Elle produit abondamment en climats frais.
Quelle tomate précoce choisir pour les sauces?
Tomate Early Roma (zone de rusticité 3b et plus) :
Une tomate italienne Roma améliorée pour convenir aux saisons plus courtes. Parfaite pour les sauces, elle performe bien en zone 5 ou à des températures plus clémentes.
Tomates hâtives : les meilleurs choix en zone 5 ou 6
Un peu moins rapides que les précoces, les tomates hâtives proposent un bon équilibre entre vitesse de maturation (60-70 jours), goût savoureux et rendement généreux. Peu importe la zone de rusticité, elles permettent d’obtenir une récolte satisfaisante lors d’un été capricieux. Très polyvalentes, elles conviennent à la culture en pleine terre comme au balcon. Plusieurs s’adaptent également bien au potager vertical.
Truc de pro : Si vous souhaitez cultiver des tomates biologiques en pleine terre, offrez-leur un environnement riche en nutriments avec notre terreau biologique pour légumes et fines herbes, et fertilisez avec notre engrais à jardin biologique pour tomates, légumes et fruits. Cultiver bio, c’est bon pour vous et pour la planète!
Quelles sont les meilleures tomates pour les zones 5 et 6?
Tomate Moskovich (zone de rusticité 3b et plus) :
Une tomate au goût riche résistante au froid, parfaite pour les climats nordiques. Elle produit abondamment sans attendre la chaleur, ce qui en fait une variété fiable lors d’un été capricieux. Excellent choix pour les sauces comme pour les sandwichs.
Early Girl F1 (zones de rusticité 3 à 9) :
Une variété hybride très populaire qui produit abondamment et sur une base régulière de beaux fruits charnus et savoureux, d’un rouge vif. Polyvalente, vigoureuse et résistante aux maladies, elle offre un aussi bon rendement dans des conditions fraîches que chaudes et sèches. Un excellent choix pour les zones 5 à 9.
Tomate Golden Bison (zone de rusticité 3 et plus) :
Développée dans le Dakota du Nord, Golden Bison produit quantité de tomates jaune dorée aux épaules vert clair. Son fruit sucré est aussi beau que délicieux.
Quelles tomates cerises produisent le plus en zone 5 et plus?
Tomate cerise Sun Gold (zone de rusticité 3b et plus) :
Très sucrée, fruitée et sans acidité, Sun Gold se déguste comme un bonbon. Sa productivité inégalée en fait la grande favorite des tomates cerises orangées en zones 5 à 9 (on la cultive sous tunnel en zone 3).
Tomate cerise Sakura F1 (zones de rusticité 5 à 9) :
Une tomate cerise d’un rouge profond et ferme, très résistante et ultraproductive. Ses superbes grappes sucrées traversent avec succès les périodes de grande chaleur, offrant un rendement élevé sur une longue période.
Tomate cocktail Black Cherry (zone de rusticité 3b et plus) :
Une tomate cerise de couleur noire dont la saveur est riche et persistante. Elle tolère aussi bien les températures chaudes que fraîches.
Tomate Stupice (zones de rusticité 3 à 7) :
Un goût remarquable pour une tomate précoce. Son feuillage vigoureux permet d’avoir un plant esthétique jusqu’à la toute fin de la saison. Il s’agit d’une tomate cocktail qui produit sur une longue période.
Quelles variétés de tomates hâtives choisir pour les sauces?
Tomate Pomodoro Scipio (zone de rusticité 3 et plus) :
Une tomate italienne hybride allongée. Sa peau fine et sa forte teneur en pulpe en a fait l’une des grandes favorites pour la confection de sauces et de pizzas. Elle est également résistante aux maladies.
Tomate Opalka (zones de rusticité 3 à 6) :
Une tomate au goût prononcé, parfaite pour des sauces denses et les conserves. Cette variété ancienne originaire de Pologne a un port retombant et produit des tomates de forme allongée en quantité.
Les meilleures tomates de mi-saison (zones 7-8)
Les tomates de mi-saison peuvent être cultivées dans les différentes zones avec de légères adaptations, comme l’utilisation de toiles d’ombrage (20–30 %) dans les régions où les étés sont brûlants (zones 7 et 8). On prendra également soin d’arroser tôt le matin pour éviter une évaporation quasi instantanée.
Elles demandent généralement de 70 à 80 jours pour produire une fois repiquées au potager. Les variétés proposées ici offrent le meilleur ratio goût/rendement dans la majorité des zones de rusticité.
Les meilleures tomates rondes de mi-saison
Tomate Matina (zones de rusticité 3 à 6) :
Une variété ancienne provenant d’Allemagne permettant de récolter dès la mi-juillet dans les climats plus frais. De croissance rapide, Matina produit de belles grappes comptant de 5 à 10 fruits rouges, bien ronds. Fiable et résistante aux maladies, c’est un excellent choix pour la culture biologique. Elle convient également bien aux petits jardins ou à la culture au balcon.
Tomate Celebrity F1 (zone de rusticité 4 et plus) :
Un standard de fiabilité qui perdure avec les années. Facile à cultiver au soleil, elle résiste à plusieurs maladies. En zones 5 à 9, elle offre un rendement élevé de gros fruits rouges et fermes. Sa saveur équilibrée en fait une excellente tomate à consommer fraîche, en salsa ou en sauce.
Tomate Lemon Boy F1 (zone de rusticité 3b et plus) :
Une tomate biologique ancienne d’un beau jaune intense et au goût sucré légèrement acidulé. Très productive et résistante aux maladies, la tomate Lemon Boy F1 est parfaite pour les hamburgers, les salades, les sandwichs, les salsas, etc.
Les meilleures tomates cerises de mi-saison
Tomate Pink Bumble Bee (zone de rusticité 3b et plus) :
Un plant vigoureux et compact donnant de belles grappes de tomates roses rayées d’or. Les grands chefs apprécient sa texture ferme, sa couleur exceptionnelle et sa saveur étonnamment sucrée. Les jardiniers apprécient son haut rendement et sa résistance au fendillement.
Tomate Sunpeach (zones de rusticité 5 à 8) :
Une tomate cerise similaire à la tomate Sun Gold, avec un petit plus : ses tomates ne sont pas sujettes à l’éclatement.
Tomate Green Grape (zones de rusticité 9 à 11) :
On aime ses notes tropicales et sa belle couleur verte qui complète à merveille la palette de couleurs des tomates cerises, allant du jaune au bourgogne, en passant par l’orangé, le rose et le rouge.
Quelles variétés de tomates font de bonnes sauces?
Tomate San Marzano (zones de rusticité 5 à 10) :
Réputée pour faire des sauces de qualité supérieure, San Marzano est si appréciée que les hybrideurs l’ont améliorée à maintes reprises. Un incontournable qui demande néanmoins de la chaleur pour produire en abondance. Un excellent choix en zones 5 à 9.
Tomate Roma VF (zones de rusticité 2 à 10) :
Un autre classique apprécié pour sa saveur, sa riche couleur et sa texture idéale pour les conserves. Elle présente une bonne résistance aux maladies.
Les tomates tardives : quelles variétés planter pour un rendement étonnant ?
Riches en saveurs et en couleurs, ces tomates produisent plus tard en saison, soit 80 jours et plus, après avoir été repiquées au potager. Elles ont souvent besoin d’un été long et d’un automne très ensoleillé pour atteindre leur plein potentiel. Bien adaptées aux climats chauds, elles peuvent donner de bons résultats en zone 5 et plus.
Plusieurs tomates tardives peuvent facilement faire 2 mètres de haut et leurs fruits peser plus de 500 g. D’ailleurs, la grosseur du fruit est souvent liée au temps qu’il met à maturer. Ainsi, les tomates les plus tardives pourront donner des fruits plus gros… à condition de bénéficier du plein soleil jusque tard en automne.
Astuce : En zones 3 et 4, la saison est courte. Si vous souhaitez cultiver ces tomates, achetez des plants déjà bien avancés offerts au centre jardin. Vous pourrez savourer des tomates beefsteak durant l’été!
Nos coups de cœur chez les tomates tardives
Tomate Cœur de bœuf (zone de rusticité 3 et plus) :
Souvent prise pour une tomate de type « beefsteak », son nom lui vient de sa forme en cœur. La Cuor di Bue italienne est une variété ancienne à la chair dense et sucrée contenant peu de graines.
Tomate Green Zebra (zone de rusticité 5 et plus) :
Une spectaculaire tomate verte zébrée d’or à la chair vert émeraude! Sa saveur délicatement sucrée et acidulée se prête bien à la préparation de salades, de gratins et même de sorbets. Comme elle conserve bien sa forme à la cuisson, c’est aussi un excellent choix pour le gril ou les tomates farcies. Green Zebra a besoin de chaleur mais tolère bien la pluie.
Astuce : Comment savoir si une variété de tomate verte est mûre? Visuellement, leur peau commence légèrement à jaunir et elles deviennent plus souples lorsqu’on les presse légèrement.
Quelles tomates beefsteak cultiver?
Les tomates beefsteak se distinguent par leur apparence côtelée et leur taille impressionnante qui en fait d’excellents choix pour les sandwichs, le gril et les tomates farcies. Les plus célèbres sont la tomate Rose de Berne, réputée pour être la meilleure tomate au monde, la Noire de Crimée, une tomate sombre très savoureuse, et la Supersteak, dont les fruits peuvent peser 1 kg.
Voici d’autres variétés à essayer :
Tomate Brandywine (zone de rusticité 4b et plus) :
Une tomate ancestrale d’un beau rouge profond et à la texture onctueuse et fondante qui doit mûrir à la chaleur pour atteindre son plein potentiel. La plante est résistante aux maladies.
Tomate Ananas (zone de rusticité 3b et plus) :
Une variété ancienne étonnante, originaire du Kentucky, dont les fruits jaunes striés de rouge peuvent atteindre 1 kg. Son goût unique est sucré et très parfumé, avec une faible acidité.
Astuce : Comment savoir si la tomate Ananas est mûre? Palpez-la délicatement. Elle sera légèrement molle sous le doigt. Faites-la tourner sur elle-même et elle se détachera facilement du plant.
Tomate Cherokee Purple (zone de rusticité 3 et plus) :
Cette variété ancestrale serait l’héritage de la tribu Cherokee. Son fruit combine des nuances de rose-pourpre, brun et violet avec des épaules vertes. Le plant n’est pas très productif, mais Cherokee Purple est appréciée pour sa saveur unique légèrement fumée.
Tomate Mortgage Lifter (zone de rusticité 3) :
Une variété ancienne dont la productivité est légendaire. Ses fruits charnus rose foncé avec des reflets orangés ont une douce saveur et contiennent peu de graines.
Pourquoi cultiver des tomates cerises tardives?
Elle continue à croître et à produire jusqu’aux gelées, atteignant 2 mètres et plus. Résistante aux conditions climatiques, elle produit des fruits de petite dimension extrêmement sucrés, parfaits en collation, en salade ou séchés.
Voici des variétés qui offrent une récolte automnale abondante et sucrée :
Tomate Gardener’s Delight (zone de rusticité 3) :
Elle continue à croître et à produire jusqu’aux gelées, atteignant 2 mètres et plus. Résistante aux conditions climatiques, elle produit des fruits de petite dimension extrêmement sucrés, parfaits en collation, en salade ou séchés.
Tomate cerise Chocolate Pear (zones de rusticité 3 à 9) :
Elle est réputée pour son abondance de fruits en forme de poire d'un brun chocolat aux reflets verts et rouges. À déguster en collation, en salade ou rôtis au four.
Tomate Sweet Gold (zone de rusticité 3 et plus) :
Sa dimension classe entre les tomates cerises et les tomates cocktail cette belle tomate jaune qui tourne à l'orangé à maturité. Très productive et résistante au fendillement.
Tomate Champagne Cherry (zone de rusticité 3) :
Tardive mais très prolifique, cette tomate originaire de France produit de la mi-saison jusqu’aux gelées de petits fruits translucides couleur champagne. Sa saveur douce est délicieusement sucrée.
Découvrez d’autres tomates exceptionnelles à cultiver au jardin dans notre autre article.
Notre meilleur conseil pour cultiver les tomates en climat très chaud
Plantez plus tôt au printemps (février–mars) et/ou à l’automne (septembre) pour éviter que la nouaison (période où la fleur se transforme en fruit) se produise en juillet ou en août. La pollinisation serait faible, les fleurs tomberaient trop rapidement, la récolte serait décevante, et les fruits petits, déformés ou de mauvaise qualité.
Vous souhaitez cultiver différentes variétés de tomates cette saison et en essayer de nouvelles, sans risque d’être déçu? Téléchargez dès maintenant notre Guide des meilleures tomates à cultiver selon sa zone de rusticité.
