8 variétés de courges d’hiver

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8 variétés de courge

Au plus grand plaisir de tous, l’arrivée de la saison automnale signifie le retour des courges d’hiver. La plupart des variétés se conservent plusieurs mois, c’est pourquoi c’est le bon moment de faire des réserves pour les cuisiner tout l’hiver. Découvrez les 8 variétés de courges d’hiver les plus populaires ainsi que des trucs pour les identifier et leur durée de conservation. En prime, quelques recettes alléchantes! 

La courge poivrée (acorn)

Courge poivrée

Vous la reconnaîtrez par sa peau vert foncé sillonnée de profondes nervures.  Sa couleur passe de vert à orange lorsqu’elle mature. Elle possède une chair pâle au goût de noisette et de poivre. Excellente en potage, en plats mijotés et dans les compotes de pommes. (lien recette)

Conservation:  jusqu’à trois mois

La courge spaghetti

Courge spaghetti

L’une des courges les plus appréciées du marché, la courge spaghetti possède une peau jaune clair. 
Comme son nom l’indique, elle est une solution santé pour remplacer les pâtes alimentaires. Il suffit de détacher sa chair à l’aide d’une fourchette afin de créer des filaments semblables à des spaghettis. 

Conservation: jusqu’à trois mois

Le potimarron (Ambercup)

Potimarron

Présentant une forme semblable à une citrouille, le potimarron est le cousin de la courge musquée. Il possède une chair orange, épaisse et ferme.  Avec sa saveur évoquant la châtaigne, cette courge peut être utilisée en potage, en purée, en frites, en gâteau ou encore en gratin. 

Conservation: jusqu’à trois mois

La courge Buttercup

Courge Buttercup

Il est facile de trouver la courge Buttercup en épicerie. Sous sa peau épaisse de couleur vert foncé ou orangé, vous découvrirez une chair orangée, sucrée et moelleuse. Elle possède un goût légèrement sucré avec des arômes de noix. Parfaite pour les gratins, les potages, les purées et les frites.

Conservation: jusqu’à deux mois

La courge Butterkin

Courge butterkin

Cette courge est le croisement entre la courge Butternut et la citrouille. Sa forme est semblable à celle d’une citrouille et elle possède une chair orange foncé, de texture crémeuse. Parfaite pour faire de la soupe, un gratin ou même un gâteau. 

Conservation: jusqu’à six mois

La courge musquée (Butternut)

Courge musquée

La plus populaire et la plus adorée de toutes les courges. Facilement reconnaissable avec sa forme originale et sa peau claire, elle possède une chair tendre à saveur délicate avec un goût de beurre. Excellente en gratin, en potage ou en purée.  

Conservation: jusqu’à six mois

La courge délicata

Courge délicata

La courge délicata, de forme allongée, présente une peau jaune striée de vert et légèrement côtelée.  Son goût est souvent comparé à celui de la patate douce. Vous pouvez la consommer crue, râpée, en frites, farcie, etc.  

Conservation: jusqu’à trois mois

Le turban d’Aladin

Turban d'Aladin

La plus originale de toutes les courges, le turban d’Aladin ressemble à un turban de couleur crème, verte et orange.  Cette courge possède un goût doux et sucré. À utiliser dans du couscous, dans les desserts ou en potage. 

Conservation: jusqu’à un an

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