La nouvelle année vient de débuter et il est temps de faire place à la fête des Rois, avec sa galette briochée qui pourrait vous faire monarque le temps d’une journée. Parfumée à la fleur d’oranger, elle se décore avec des fruits confits, du sucre perlé et, pourquoi pas, quelques feuilles de basilic.
INGRÉDIENTS
- 1 fève
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre à température pièce
- 3 oeufs
- Sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- Zeste d'orange ou de citron
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 200 g de fruits confits
- Confiture d'abricots
- 3 c. à soupe de sucre perlé
- Quelques feuilles de basilic au goût
PRÉPARATION
Cette recette est réalisable à l’aide d’une machine à pain ou d’un robot culinaire, ou encore à la main.
- Dans un bol, combinez deux œufs battus, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange, une pincée de sel et le sucre, puis mélangez.
- Incorporez la farine et la levure, et pétrissez pendant environ 10 minutes.
- Laissez la pâte lever à température ambiante, recouverte d’un linge, pendant 60 minutes.
- Lorsque la pâte est levée, pétrissez-la à la main pour enlever l’air et formez un long rouleau que vous disposerez dans votre moule à savarin. N’oubliez pas d’y incorporer votre fève!
- Laissez la pâte lever dans le moule pendant 45 à 60 minutes, puis préchauffez le four à 350 °F.
- Battez un œuf entier avec une pincée de sel et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez 30 minutes à 350 °F.
- Sortez la brioche du four, nappez de confiture d’abricots (mettez-la au four micro-ondes 20 secondes avec un peu d’eau afin qu’elle soit plus facile à appliquer) et décorez avec des fruits confits en morceaux, du sucre perlé et quelques feuilles de basilic.
