Pour une recette estivale rapide à préparer, les quésadillas sont une idée à la fois nutritive et festive. Avec des haricots noirs et du fromage en guise de protéines, des légumes frais et une tortilla à grains entiers, il y a tout ce qu’il faut pour en faire un repas équilibré et soutenant.
Portions : 6 tortillas garnies
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 6-8 minutes par tortilla
INGRÉDIENTS
- 541 ml (1 boîte) d’haricots noirs rincés et égouttés
- 1 poivron de couleur coupé en petits dés
- ½ oignon rouge finement haché
- Les grains de 2 épis de maïs (ou une boîte de 341 ml de maïs en grains)
- Feuilles de coriandre au goût, ciselées
- 6 grandes tortillas au blé entier
- 2 tasses de fromage cheddar râpé
INSTRUCTIONS
- Dans un bol moyen, mélanger les haricots noirs, le poivron en dés, l’oignon rouge, le maïs en grains et les feuilles de coriandre ciselées.
- Déposer une grande tortilla dans une grande poêle antiadhésive et garnir la moitié de fromage. Ajouter la garniture sur cette même moitié et replier en deux. Laisser cuire la tortilla à feu moyen environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la tortilla dorée.
- Servir la quésadilla chaude, accompagnée de crème sure, de guacamole ou de salsa.
Note:
Vous pouvez également utiliser la garniture pour garnir vos salades. C’est une façon toute simple de réinventer les restants et d’avoir un repas équilibré au travail le lendemain.
